Spesa energetica (metabolismo energetico totale) e metabolismo basale

Teoria

Gli esseri umani assumono energia sotto forma di proteine, carboidrati, grassi e alcool (energia in entrata) e consumano energia (energia in uscita) che chiameremo spesa energetica o metabolismo energetico totale.
Le componenti fondamentali del bilancio energetico includono:

Quando l'assunzione di energia è bilanciata dalla stessa quota di spesa energetica si ha il mantenimento del peso corporeo. Il peso corporeo può cambiare solo quando l'assorbimento di energia non è uguale alla spesa energetica per un determinato periodo di tempo. L'energia alimentare è utilizzata per soddisfare le esigenze del corpo come la sintesi proteica, il mantenimento della temperatura corporea, l’attività del cuore, la respirazione, la funzione muscolare, l'immagazzinamento e il metabolismo delle fonti energetiche assunte con gli alimenti. Quando si assume con gli alimenti più energia di quanto sia il fabbisogno per il metabolismo e l'attività fisica, l'eccesso viene immagazzinato principalmente come tessuto adiposo. L'energia è la capacità di compiere lavoro. Nei sistemi biologici viene normalmente misurata in kilocalorie (kcal) o kilojoules (kJ). 1 kilocalorie (equivalente a 4,184 kJ) è la quantità di calore necessaria per aumentare la temperatura di 1 kg di acqua 1 ° C (ad esempio da 14,5 a 15,5 ° C) a pressione atmosferica standard (760 mm Hg).

Componenti della spesa energetica

La spesa energetica o metabolismo energetico totale del corpo è la somma delle seguenti spese energetiche:

Il metabolismo basale rappresenta la quantità di energia necessaria per alimentare il corpo a riposo, si parla di energia necessaria ad esempio a mantenere la temperatura corporea, mantenere il funzionamento degli organi, sostenere la funzione del cuore, mantenere i gradienti ionici cellulari e sostenere la respirazione. Ciò costituisce circa due terzi della spesa totale di energia. L'effetto termico del cibo è il costo energetico dell'assorbimento e del metabolismo degli alimenti consumati. In precedenza si parlava di azione dinamico specifica. Questo effetto può essere prodotto da qualsiasi nutriente, ma il consumo di proteine o carboidrati produce effetti termici molto più grandi che il consumo di grassi. In pratica si impiega più energia per assorbire e digerire proteine e carboidrati piuttosto che per i grassi. L’altra componente più importante della spesa energetica è quella necessaria per l’attività fisica e rappresenta la componente più variabile della spesa energetica. La spesa energetica necessaria per spostare il corpo è legata direttamente al peso corporeo, alla distanza alla quale il peso viene spostato ed allo stato di idoneità fisica.